俗话说“秋吃豆，赛过肉”美工招聘，初秋要以清补为主，高蛋白的豆类就是三餐中食材的首选，营养丝毫不输肉类，吃起来也是清鲜美味不油腻。

给大家推荐两道鲜香的豆类菜肴，一道是毛豆炒肉末，另一道则是红烧腐竹，这两道菜端上桌都十分受欢迎，下饭又下酒，快学一学做给家人吃！

毛豆炒肉末

所需食材：新鲜毛豆、猪肉末、大蒜、小米椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精

1、将新鲜的毛豆中带有虫眼或是空壳的挑出扔掉，简单冲洗后剥开外壳取出里面的毛豆。

2、毛豆全部剥好后，用清水搓洗两三遍，洗掉浮灰和豆上残留的白膜。

3、煮锅接水烧开，放一勺盐和一勺油，倒入毛豆，煮五分钟后捞出，投入凉水中恢复脆嫩的口感。

4、炒锅烧油，倒入蒜块和小米椒，翻炒出香味，把猪肉末倒入锅中，炒散炒碎，美工招聘煸炒出猪肉中的油脂。

5、肉末里加少许料酒和一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，倒入毛豆炒匀。

6、锅中加少许清水，放一勺蚝油、半勺白糖和适量盐、鸡精，炒匀烧三分钟入味，即可关火出锅。

红烧腐竹

所需食材：腐竹、干木耳、红辣椒、青辣椒、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、鸡精

1、取少量干木耳加清水泡发，若是用干腐竹也一起加冷水或温水泡发。

2、泡发好的腐竹冲洗干净，切成五六厘米左右的长段，另将青红椒去蒂去籽，洗净后切块，大蒜也切成蒜块。

3、碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖和适量盐、鸡精，加适量清水搅匀备用。

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4、锅中接清水烧开，放一勺盐，倒入木耳焯水煮两分钟，煮好后捞出控水。

5、炒锅烧油，倒入蒜块翻炒，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入木耳和青红椒，翻炒一分钟。

6、把腐竹倒入锅中，浇入料汁，烧煮三分钟，腐竹入味后转大火收汁，汤汁收紧关火盛出。

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